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標(biāo)準(zhǔn)化流程教學(xué)體系

新東方擁有完善的教學(xué)體系，嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保每個(gè)細(xì)節(jié)的教學(xué)品質(zhì)，注重學(xué)生的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。

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  整理著裝

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  菜品講解

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  分組實(shí)訓(xùn)

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  流動(dòng)輔導(dǎo)

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  統(tǒng)一上灶

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  集中點(diǎn)評(píng)

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階段教學(xué)，循序漸進(jìn)

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  技能基礎(chǔ)模塊

  廚房基礎(chǔ)技能與規(guī)范； 原料刀工成形及運(yùn)用技巧；烹飪?cè)鲜焯幚砑凹庸ぜ夹g(shù)； 烹飪基本味型和烹調(diào)技法；基礎(chǔ)冷菜冷拼及花卉雕刻技術(shù)。
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  技能拓展模塊

  常見味型和烹調(diào)技法等訓(xùn)練；常用冷菜冷拼制作技術(shù)；食品雕刻技術(shù)；中西點(diǎn)及酒店常用品種制作等。
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  技能強(qiáng)化模塊

  酒店流行冷菜的制作； 市場(chǎng)流行中西點(diǎn)品種制作；山珍野味等原料品種制作； 地區(qū)流行菜和特色菜肴制作；經(jīng)典名菜和宮廷菜等菜肴制作； 各類流行火鍋和鹵烤操作
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  崗前培訓(xùn)模塊

  特殊器皿類菜肴技能操作； 90道特色菜肴強(qiáng)化訓(xùn)練（熟練掌握）；零點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)與制作、示范與實(shí)訓(xùn)； 經(jīng)典菜系名菜大師示范、實(shí)訓(xùn)；營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)； 宴席菜單設(shè)計(jì)。
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  強(qiáng)化訓(xùn)練模塊

  餐飲行業(yè)的大咖、有名企業(yè)的廚師長(zhǎng)、行政總廚等來校講授流行菜品、企業(yè)旺銷菜品、經(jīng)典菜品。
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  宴席制作模塊

  宴席菜單設(shè)計(jì)制作示范與實(shí)訓(xùn)；干貨原料漲發(fā)示范與實(shí)習(xí)（燕、鮑、翅）等；主題宴席菜單設(shè)計(jì)制作示范與實(shí)訓(xùn)；畢業(yè)綜合技能會(huì)考。